一层菜一层土(贮菜秘法) 贮藏新鲜蔬菜的方法：在九月到十月中，在墙南边太阳可以晒到的地方，挖一个坑，坑深四五尺左右，取来各种菜，一种一种地分别铺在坑中，一层菜再撒上一层土，这样铺到距坑口有一尺左右就可以了。在最上面盖上厚厚的穰，这样保存，蔬菜可以历经一个冬天。要吃时便可以取用，菜新鲜得同夏天的菜一样。 《齐民要术》